מרק ירקות ופולי סויה מהיר

מרק מחמם ובריא, יחסית מהיר הכנה- חותכים, שמים בסיר ונותנים למרק להתבשל.

אני השתמשתי במרק הזה בפולי סויה מיובשים שבישלתי מראש והקפאתי, (אני ממליצה ממש לבשל קטניות אחת לשבועיים- חודש, בהתאם לצורך ופשוט להקפיא, זה מאפשר לשלב קטניות בתבשילים בלי לתכנן מראש ובלי לבשל שעות, ניתן לקרוא עוד על בישול נכון של קטניות כאן) אבל אפשר להשתמש בכל קטניה מבושלת אחרת או בפולי סויה טריים מוקפאים (ללא התרמיל).

כדאי להשקיע טיפה ולקצוץ את הירקות הקשים לקוביות קטנות- כך הם מתבשלים ומתרככים מהר יותר והמרק נהיה מוכן מהר יותר.

מצרכים לכ-5-6 מנות:

בצל בינוני קצוץ

גזר קצוץ לקוביות קטנות

2 מקלות סלרי עם העלים קצוצים

תפוח אדמה בינוני קצוץ

3 עגבניות קצוצות

פולי סויה/ שעועית לבנה/ שעועית שחורה/ כל קטניה אחרת שאוהבים ויש מבושלת

קישוא גדול חתוך לקוביות גדולות יחסית

כוס לקט ירקות קפואים- לא חובה.

כף שום כתוש

מלח, פלפל שחור, כורכום, הל טחון, פפריקה מתוקה

כוס עשבי תיבול קצוצים- שמיר, כוסברה, פטרוזיליה

אופן ההכנה:

מחממים מעט שמן בסיר ומטגנים את הבצל, כשהוא מתחיל להיות שקוף, מוסיפים את הגזר, תפוח האדמה והסלרי.

מכסים את הסיר ונותים לירקות להתרכך מעט על אש גבוהה.

לאחר כ3-4 דק' מוסיפים את העגבניות, הקטניות והשום הכתוש ומערבבים היטב.

מוסיפים מיים רותחים כמעט עד סוף הסיר אבל לא עד הסוף. זה חשוב כי עכשיו ניתן להכל להתבשל ולבעבע על אש גבוהה כ3-4 דק' ואם נמלא את הסיר עד הסוף- המיים יגלשו.

מוסיפים את הקישואים ואת לקט הירקות (אני השתמשתי בלקט שמכיל שעועית צהובה וירוקה, אפונה, תירס וגזר, ממש לא חובה להוסיף גם את לקט הירקות, אנחנו אוהבים מרקים עשירים).

לאחר כ2 דק' בישול, מתבלים במלח, פלפל שחור, מעט כורכום והל טחון ופפריקה מתוקה.

מוסיפים גם את עשבי התיבול הקצוצים. לא חייבים לשים את כל סוגי העשבים שכתבתי, אני בעיקר ממליצה לא לוותר על השמיר.

מכסים את הסיר, מנמיכים את האש.

מבשלים כ10 דק' נוספים, בודקים שהתיבול מדויק ושהירקות התרככו. אם לא, משאירים על האש עוד כמה דק' עד שהכל מתרכך. (תפוחי האדמה ממש נמסים בפה וזה מהמם).

מוזגים לצלחות ומתחממים 🙂

בתאבון.

השארת תגובה