מרק עדשים ועגבניות בניחוח איטלקי

בשבת הבנזוג שלי קם עם חשק עז להכין בעצמו רביולי. הבנזוג שלי מהמם ומוכשר מאוד, אומן בנשמה. לכן כל סלט פשוט שהוא מכין- לוקח לו איזה שעה. כי זה אפעם לא יהיה פשוט, זה תמיד יהיה מושקע ויפיפה.

הזמנו גם חברה טובה כדי לחגוג יחד את יום ההולדת שלה. היא רגישה לגלוטן והכנתי לה ניוקי מהמם, אבל גם ידעתי שייקח מלא זמן עד שהאוכל יהיה מוכן ושעד שזה יקרה, בטוח נהיה כבר כולנו רעבים ממש. אז החלטתי להכין גם מרק.

וכמובן שהמרק היה צריך להתאים לקונספט האיטלקי משהו של הארוחה גם להיות פשוט הכנה יחסית. בגלל שלא תיכננתי מראש- לא השריתי את העדשים הירוקות מראש, במידה ומתכננים את הבישול מראש- מומלץ מאוד כמובן להשרות אותן- זה רק יעשה להן טוב וגם יקצר קצת את זמן הבישול.  בנוסף, השתמשתי בקופסה של עגבניות מרוסקות איכותיות של חברת muti, לא חייבים להשתמש באותה חברה, אבל אני כן ממליצה להשתמש בעגבניות של חברה איכותית- זה מה שעושה את כל המרק.

חשוב לשים לב שאת התיבול (הפשוט מאוד אגב- רק מלח ופלפל שחור) יש לשים רק לאחר שהעדשים כבר התבשלו ולא לפני, המלח מקשה את הקטניות מאוד כשהן עדיין לא מבושלות.

מצרכים לכ-6 מנות:

בצל בינוני קצוץ

גזר קלוף וקצוץ לקוביות קטנות

2 מקלות סלרי כולל העלים- קצוצים

2 כוסות עדשים ירוקות

קופסאת עגבניות מרוסקות מאיכות טובה

2 כפיות שום כתוש

מיים רותחים

מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

מחממים מעט שמן בסיר ומוסיפים לו את הבצל הקצוץ. מכסים את הסיר עד שהבצל נהיה שקוף. מוסיפים את הגזר והסלרי, מערבבים ומכסים שוב את הסיר. לאחר כ3-4 דק' של בישול על אש גבוהה, מוסיפים את העדשים, השום ועגבניות המרוסקות, מערבבים היטב, מוסיפים מיים רותחים- חשוב לא למלא את הסיר ממש עד הסוף אלא להשאיר כס"מ לפחות.

מערבבים היטב, מכסים את הסיר ונותנים להכל להתבשל על אש גבוהה כ10 דק. המיים יבעבעו מראש ולכן חשוב לא למלא את הסיר עד הסוף- כדי שלא יגלשו מהסיר. הבישול על אש גבוהה כשהמיים רותחים עוזר לעדשים להתבשל מהר יותר.

לאחר כ-10 דק' מנמיכים את האש, מערבבים טוב ומסתכלים על העדשים- אם הן רכות או לא. אם הן עדיין לא מבושלות (אמורות להיראות קצת יותר שקופות ורכות יותר)- לבשל עד לריכוכן.

כשהעדשים מבושלות, המרק כולו כבר אמור להיראות סמיך יותר, אם הרבה מיים התאדו- זה הזמן להוסיף עוד מיים רותחים, אם לא התאדו הרבה מיים- אין צורך להוסיף. בשלב הזה נתבל את המרק במלח ופלפל. חשוב לטעום ולבדוק שהתיבול מתאים לטעם שלכם. אני שמתי כ-2 כפיות מלח וכפית וחצי פלפל שחור.

לערבב, לסגור את המכסה ולבשל יחד עוד כ6-7 דק'.

בתאבון 🙂

השארת תגובה