אורז אפוי מושלם

מאז שהייתי ילדה ועד היום בעצם, אמא שלי מכינה מדי פעם מנה מהירה וטעימה-

עוף עם אורז בתנור.

זו מנה פשוטה ומנצחת, שמים הכל בתבנית ושמים בתנור, והטעם…. מושלם.

עוד לפני שהייתה טבעונית, לא אהבתי בשר או עוף באופן מיוחד ומה שהכי אהבתי במנה הזו היא האורז המושלם שיוצא קצת קראנצ'י  מצד אחד (כל החלקים שנמצאים למעלה או נדבקו לתבנית שזה כידוע- הדבר הכי טעים ביקום) ורך ומנחם מצד שני (כל מה שבאמצע). אנחנו הכי אוהבים לאכול את זה עם סלט ירקות שווה מעל להכל.

מה שכן, אי אפשר להתעלם מהתרומה העיקרית של העוף במנה- השומניות ששלו שגם מתבלת ומוסיפה למרקם של האורז ולכל החוויה. לכן- ממש לא מומלץ להפחית בכמות השמן במתכון, זה תורם לכל המרקם והטעם.

כשהפכתי לטבעונית, בפעמים הראשונות שאמא שלי הכינה עוף עם אורז בתנור התבאסתי ממש, עד שהחלטנו לעשות כמה נסיונות ולהכין את הגרסה הטבעונית האולטימטיבית.

אפשר לאכול את המנה ככה בפני עצמה עם סלט או כתוספת עם כל תבשיל (רק לקחת בחשבון שהאורז מתובל)

לאמא שלי היה חשוב שתהיה תוספת חלבון במנה ושלא ישאר רק האורז וכך התחלנו, הכי בסיסי זה להוסיף עדשים כתומות ואפשר גם ירוקות- הן פשוט לא חייבות לעבור בישול מקדים ומתבשלות יחד עם האורז ולכן זה הכי קל וזמין. אמא שלי גם משקיעה ומוסיפה את כל סוגי הקטניות שיש לה מבושלות במקפיא בזמן שהיא מבשלת, זה יכול להיות שעועית על שלל סוגיה (לבנה, חומה, שחורה), גרגרי חומוס, פולי סויה ועוד- כמובן שהקטניות האלו חייבות להיות מבושלות מראש ולכן, אם אין לכם כרגע קטניות מבושלות, הכי קל זה פשוט להוסיף עדשים כתומות וירוקות. לא כדאי לוותר על העדשים הכתומות- באיזה שילוב של קטניות שתבחרו, מעבר לתוספת החלבון, הן גם "נמסות" ברובן באורז ותורמות מאוד למרקם מושלם.

בנוסף, אפשר להוסיף גם קוביות טופו שיוסיפיו עניין באכילה ועוד נפח למנה.

לגבי כמויות המיים במתכון- הן יכולות להשתנות בהתאם לכמויות ולמרכיבים השונים שאתם בוחרים לשים, לכן כדאי לבדוק במהלך האפייה עצמה מה המצב בתבנית. אם לאחר כחצי שעה בערך האורז והקטניות עוד נראים לא מבושלים לגמרי, יש להוסיף עוד מיים רותחים. לא לפחד להוסיף אפילו כוס- כוס וחצי של מיים, זה לא יצא רטוב מדיי, השלב הסופי הוא להוריד את המכסה ולתת להכל להצרב ולקבל קראנצ' ואז המיים העודפים אם יש, יכולים להתאדות.

את האורז יש להכין בתבנית קצת עמוקה- אפשר מזכוכית או מתכת. יש צורך במכסה לתבנית או לכסות בנייר אלומיניום. אני אישית אוהבת שהתבנית היא הכי שטוחה שיכולה להכיל את הכמויות- כך יש שטח גדול יותר של קראנצ' אבל אפשר לעשות בתבנית עמוקה יותר ואז יהיה יותר אורז רך 🙂

מרכיבים (כ-4 מנות עיקריות)

כוס וחצי אורז

חצי כוס עדשים ירוקות

3/4 כוס עדשים כתומות

4 כוסות מיים רותחים

1/2 כוס שמן (אני משתמשת בשמן קנולה, אבל אפשר כל שמן שאין לו טעם דומיננטי)

כפית פפריקה

כפית כורכום

כפית כמון

2 כפיות מלח

1/2 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

יש לחמם מראש תנור על 200 מעלות טורבו

שמים בתבנית את האורז והקטניות ומערבבים, בקערית נפרדת שמים את השמן ואת כל התבלינים ומערבבים היטב עד שהכל הופך לבלילה אחידה.

שופכים את השמן והתבלינים מעל האורז והקטניות (שימו לב- אם אתם מוסיפים עוד קטניות וטופו מומלץ להוסיף עוד שמן ותיבול), מערבבים ומוסיפים מעל מיים רותחים.

מערבבים היטב וסוגרים עם מכסה אוטם או נייר אלומיניום מהודק היטב.

מכניסים לתנור שחומם מראש, נותנים להכל להיאפות כ30-40 דק' ואז בודקים מה קורה בפנים- אם האורז עוד לבן אטום במרכז או אם העדשים עוד קשות- מוסיפים עוד מיים רותחים (אין צורך לערבב שוב), אוטמים שוב ומחזירים לתנור לעוד כ10 דק'.

לאחר שהכל נראה מבושל, להוריד את המכסה ולאפות עוד קצת בתנור- לקבלת מרקם קראנצ'י. אם אתם לא אוהבים מרקם כזה- אפשר לותר על השלב הזה.

בתאבון 🙂

השארת תגובה