מרק תירס ועדשים מושלם ומנחם

טוב המרק הזה היה המצאה של רגע והוא הפך להיות אחד המרקים האהובים והשווים אצלנו.

יש בו את כל מה שצריך ביום קריר- הוא מנחם, הוא סמיך, הוא בריא, הוא עשיר והכי חשוב-הוא טעים ברמות על.
יש בו 4 סוגים של עדשים- כתומות, ירוקות, ירוקות קטנות ושחורות. אפשר לגמרי לותר על סוג אחד מהירוקות, זה פשוט מוסיף עוד עניין למרק.

אני עושה גרסה ללא גלוטן- עם גריסי שיבול שועל שמסמיכים הכל ומוסיפים עוד ערך תזונתי על הדרך. אפשר לקנות בחנויות טבע, אני מצאתי במחלקת גרין של שופרסל. לגמרי אפשר לעשות עם גריסים רגילים (שיש בהם גלוטן), רק לקחת בחשבון שזמן הבישול יהיה ארוך יותר באופן די משמעותי.

יש במרק גם שמנת קשיו שמכינים די מהר (יש להשרות את הקשיו במיים רותחים ממש לפני שמתחילים לעבוד) ופשוט משדרגת את כל המרק. מרק מושלם כבר אמרתי?! 😉

שני דגשים חשובים- את תפוחי האדמה כדאי לחתוך לקוביות קטנות יחסית- ככל שהן יהיו קטנות יותר זמן הבישול שלהן יתקצר.
דבר נוסף- כשמוסיפים מלח בבישול קטניות, הן מתקשות ולא ממש מתרככות בבישול. לכן, אנחנו מתחילים עם לבשל את העדשים ורק כשהן מתרככות ומתבשלות אנחנו מתבלים.

אז נתחיל?

מצרכים לסיר מרק:

כוס אגוזי קשיו

בצל קצוץ

2 תפוחי אדמה בינוניים קלופים חתוכים לקוביות קטנות

עגבניה גדולה קצוצה

3/4 כוס עדשים כתומות

חצי כוס עדשים ירוקות

חצי כוס עדשים ירוקות קטנות

חצי כוס עדשים שחורות

חצי כוס גריסי שיבולת שועל

כוס וחצי תירס מופשר

2 מקלות סלרי קצוצים (עם העלים)

חופן שמיר קצוץ

תבלינים: מלח, צ'ילי יבש, כמון, כורכום, בהרט לבישול, מעט מלח לימון

אופן ההכנה:

משרים קשיו במיים רותחים

מחממים מעט שמן בסיר, שמים את הבצל הקצוץ וקוביות תפוחי האדמה, נותנים להם לקבל צבע כמה דקות, מוסיפים את העגבניה הקצוצה, את העדשים ואת הגריסים.

מוסיפים מיים רותחים- לא עד סוף הסיר, יש עוד דברים להוסיף בהמשך. מבשלים על אש גבוהה ומכסה סגור עד לרתיחה ומשאירים על אש גבוהה ומכסה סגור עוד 4-5 דקות (זו עוד סיבה לא למלא את הסיר עד הסוף במיים- שלא יגלשו לנו מהסיר), יש לערבב מדי פעם.

כשהעדשים התבשלו והתרככו לגמרי, מוסיפים א התירס, הסלרי והשמיר ומתבלים במלח, צ'ילי יבש, כמון, כורכום, בהרט לבישול ומעט מלח לימון.

מבשלים יחד כ7-8 דקות. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.

מכינים את השמנת קשיו: מסננים מהמיים של ההשרייה, שמים בבלנדר/ קערה עמוקה עם מיים שקצת מכסים את הקשיו וטוחנים בבלנדר או בבלנדר מוט עד שנהיית שמנת יחסית חלקה, אם צריך מוסיפים עוד קצת מיים, אבל להזהר לא לשים יותר מדיי- אנחנו לא רוצים שהשמנת תהיה נוזלית מדיי- עדיף לשים יחסית מעט בהתחלה- ממש רק שיכסו את האגוזים ומקסימום להוסיף עוד קצת בהדרגה במיד הצורך.
**במתכון הזה יש תיבול במרק והשמנת מתפקדת כעיבוי והעשרת המרקם ולכן אנחנו לא מתבלים אותה בנוסף, אבל אם רוצים להשתמש בשמנת קשיו לתבשילים אחרים או כל דבר שבא- מומלץ לתבל במלח ושן שום.

ומוסיפים את השמנת למרק, מערבבים ומבשלים עוד כ2-3 דקות עם מכסה סגור ואש לא גבוהה.

בתאבון 🙂

 

השארת תגובה