תבשיל ירקות מהיר וטעים

תבשיל מהיר יחסית, אפשר להשתמש ברוטב סויה ללא גלוטן ואז זו מנה ללא גלוטן.

גם טעימה וגם יש בה גם חלבון וירקות צבעוניים.

לגבי השריית הטופו-
טופו הוא חומר גלם מצוין שאין לו ממש טעם משל עצמו והוא סופג טעמים נהדר.
אני נוהגת לחתוך את הטופו לקוביות וכשזה עוד נשאר יחסית מסודר בגוש, לצקת מעל קצת רוטב סויה (לא צריך להציף, מספיק שרואים שיש סויה גם מלעלה וגם מלמטה) קצת לפני שאני שמה בתבשילים, זה נותן טעם קצת יותר עשיר.
מה שחשוב כשעושים את זה, אם רוצים לתת לטופו גם צליה קלה, זה לא לשים את רוטב הסויה שהטופו הושרה בו, יחד עם הטופו בסיר.
רוטב הסויה נהיה קצת דביק ונותן מרקם פחות נעים כשהוא בא במגע ישיר עם שמן חם או רק עם מחבת חמה בלי עוד נוזלים.
לכן, אני בד"כ מעבירה את קוביות הטופו לסיר/ מחבת ביד ובהמשך הבישול, כשיש עוד נוזלים אחרים, אני שמה גם את שאריות הסויה שנשארו על קרש החיתוך או הקערה שהשריתי את הטופו.

במתכון הזה, ניסיתי בפעם הראשונה להשתמש גם בעלים שיש סביב הכרובית. קצצתי די קטן והם השתלבו מצוין בתבשיל, ממליצה לנסות גם, אבל ממש לא חובה למי שלא מתחבר לרעיון.

מצרכים:

מעט שמן 
כרובית- פרחים קטנים
קוביות טופו שרויות בסויה- חצי חבילה (כ-150 גר')
5 פטריות פרוסות
עגבניה גדולה קצוצה
כמה עלים מהכרובית- קצוצים דק
חצי כוס אפונה ירוקה
חופן נדיב של פטרוזיליה- קצוץ
5-6 כפות רוטב סויה
2 כפיות שום גבישי
כפית צ׳ילי יבש
כוס מיים רותחים

אופן הכנה:

מחממים שמן בסיר שטוח, מוסיפים את פרחי הכרובית ונותנים להם לקבל צבע, להפוך אותם בעזרת כף מכסים את הסיר.

בינתיים משרים את קוביות הטופו במעט רוטב סויה.

כשהכרובית נראית צלויה טוב, מוסיפים את הטופו

חשוב מאוד לשים את הטופו ללא שאריות רוטב הסויה (מרימים בעזרת כף או בידיים לסיר)- בשלב אחר נוסיף סויה, בשלב הזה אנחנו לא רוצים עדיין נוזלים נוספים בסיר.

מערבבים ומסדרים כך שגם הטופו נוגע בתחתית הסיר מכסים את הסיר.

לאחר כ2 דק מוסיפים את הפטריות החתוכות. מערבבים ומשתדלים שהטופו והפטריות יהיו בתחתית והכרובית מעליהם.

לאחר כ2 דקות מוסיפים את העגבניה הקצוצה, עלי הכרובית הקצוצים ואת שאריות הסויה שנשארו מהטופו

מוסיפים כחצי כוס מיים רותחים, את השום הגבישי, הצ׳ילי ועוד מעט רוטב סויה ואת האפונה הירוקה

מערבבים היטב, מכסים.

לאחר כ2 דק טועמים, אם יש צורך לתקן טעמים- זה הזמן, אם המיים נספגו לגמרי- מוסיפים עוד חצי כוס

מכסים ומבשלים כ2 דק נוספות

בתאבון

כך אני "משרה" את הטופו- עניין של 2-3 דקות. חשוב להקפיד לשים רק את הטופו ללא הסויה בתוך הסיר לאחר ההשריה

השארת תגובה