מרק חמצמץ עם כופתאות סולת

אז המרק הזה התחיל כשממש התחשק לי מרק קובה דלעת
הדודות העירקיות שלי, זכרונן לברכה, היו עושות מרקי קובה מושלמים
גם חמותי עושה מרק קובה ממש טעים
ואפילו האמא ההונגרייה שלי עושה מרקי קובה מעולים.
מאז שנהיינו טבעוניים כולן למדו להכין לנו את אותם המרקים והמילויי של הקובות הפך לטבעוני- כל אחת והיצירתיות שלה.
אני בעצמי, הכנתי כמה פעמים מילויים טעימים כשעזרתי לאמא שלי, אבל תכלס ממש למלא קובות- עשיתי בערך פעם אחת בחיי..
עכשיו בימי הסגר הכפוי, עלה לי חשק עז למרק קובה דלעת.

כמה עז היה החשק? מספיק חזק שדאגתי שיהיה לנו בבית סולת ודלעת.
פה זה הסתיים 😂
מאותו הרגע, כל פעם כשעלתה בי המחשבה של להכין בעצמי קובות, איכשהו דחיתי אותה..
אז בשבוע שעבר החלטתי שאני הולכת לעשות את הגרסה העצלנית והפשוטה יותר- מרק עם כופתאות סולת!  
לקחתי פה חופש אומנותי, כי אם כבר לא עושה לפי המסורת, אז אני מעשירה את המרק עצמו ועושה אותו מעניין בפני עצמו.
התוצאה הייתה כ"כ טעימה, שחייבת לשתף אתכם- במיוחד בימים אלה כשמזג האוויר קצת לא יציב ועדיין יש לנו לא מעט ימים קרירים
(וזו גם הזדמנות טובה לסיים את החמץ לפני פסח 😉 )

בגדול ההכנה יחסית פשוטה, משרים סולת עם מעט מלח במיים חמים ובזמן הזה מכינים את המרק
כשמסיימים עם כל הכנות המרק והוא פשוט מתחיל להתבשל לו, מוסיפים לסולת תבלינים ועשבי תיבול טובים ומכדררים לכופתאות קטנות
כשכל הכופתאות כבר מכודררות ומוכנות- מכניסים למרק ופשוט נותנים להכל להתבשל יחד למרק מופלא, עשיר בטעמים ומרקמים.

לגבי הכמויות לכופתאות- צריך להרגיש את זה, בגדול אנחנו שמים מיים חמים שיכסו את הסולת מעט, כדאי גם לעשות כמו "חורים" עם האצבעות בסולת עצמה כדי שהמיים ייכנסו פנימה יותר בקלות, צריך לתת לסולת ולמיים לעבוד יחד לפחות רבע שעה, אני ממליצה להתחיל עם כמות יחסית קטנה של מיים (ממש לכסות את הסולת ולא יותר) ופשוט אחרי כמה דק' לערבב קצת ולראות אם זה נראה יבש או לא, בסופו של דבר זה צריך להיות כמו סוג של בצק גמיש.
אז נתחיל?

מצרכים לכופתאות:

כחצי כוס סולת
חצי כפית מלח
מיים חמים- שכמעט יכסו את הסולת ואולי עוד מעט בהמשך
(ראו הערה בנושא ממש בפסקה מעל)
שום גבישי
חופן שמיר קצוץ
כף שמן

מצרכים למרק:

בצל בינוני חתוך גס
כ-250 גר' דלעת חתוכה לקוביות מקולפת בינוניות (אפשר גם יותר, בערך חצי מאריזה של דלעת מהסופר)
כחצי פחית גרגרי חומוס
3 מדליוני תרד קפוא (או תרד טרי)
2 זוקיני חתוכים לחתיכות גדולות
קופסאת רסק עגבניות קטנה
מלח
צ'ילי יבש
כמון
שום גבישי
לימון
מיים רותחיםמקולפת 

מה עושים?

שמים את הסולת בקערה, מוסיפים מלח ומערבבים טוב, עושים קצת "חורים" עם האצבעות בסולת ושופכים בהדרגה מים חמים.
מתחילים עם לכסות ממש מעט את הסולת עם המים, מערבבים ונותנים להכל לנוח.
לאחר כ2-3 דק' בודקים- אם הסולת יבשה, מוסיפים עוד מעט מים, אם היא לחה ויש עוד טיפה מים- לערבב, לשטח את הכל בקערה ולתת לה לנוח. כדאי לבדוק עוד איזה פעמיים תוך כדי העבודה על המרק.
בסופו של דבר צריך להיות בצק גמיש ולא רטוב.

בינתיים מחממים מעט שמן בסיר, חותכים את הבצל ומוסיפים לסיר כשהשמן חם,כשהבצל מתחיל להיות שקוף,  מוסיפים גם קוביות דלעת וגרגרי חומוס ונותנים להם להתבשל יחד עם מכסה סגור 2-/3 דק'.
מוסיפים את מדליוני התרד הקפואים ומכסים את הסיר. זה מוריד מאוד את הטמפרטורה של הסיר אבל רק לכמה דק'. מערבבים מדיי פעם ונותנים לתרד להפשיר ולהתפרק בסיר.
אם משתמשים בתרד טרי- אז צריך ממש חצי דקה עם מכסה סגור עד שהתרד מאבד נפח ואז ממשיכים במתכון.

כשהתרד הפשיר כמעט לגמרי, מוסיפים את הקישואים, רסק העגבניות, מלח, צ'ילי יבש, כמון ושום גבישי.
מוסיפים מים רותחים כמעט עד סוף הסיר (להשאיר בערך 2-3 ס"מ מקצה הסיר)- לשים לב לא למלא עד סוף הסיר גם כי יש לנו עוד קצת בישול על אש גבוהה אז שלא יגלוש וגם כי בהמשך נוסיף את הכופתאות ויש להן גם נפח. מבשלים על אש גבוהה עם מכסה עד שהכל רותח יחד ואז מנמיכים מעט את האש (לא עד הסוף, נשארים עם אש בינונית), מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול, מוסיפים מיץ לימון לפי הטעם- מתחילים עם חצי לימון ומתקנים עד לרמת החמיצות האהובה. מכסים ונותנים למרק להמשיך להתבשל.

מכינים את הכופתאות- בודקים שנוצר מעין בצק גמיש, מוסיפים לו שום גבישי, שמן ואת השמיר הקצוץ.
מערבבים היטב, מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים כדורים קטנים*, מניחים על משטח/ קרש חיתוך עד שכל הכדורים מוכנים.
כשכל הכדורים מוכנים, מנמיכים לגמרי את האש ומוסיפים בעדינות את הכופתאות לסיר- אחת אחת, לפזר אותן ולא לשים הכל באותה נקודה בסיר.
בעדינות מנערים קלות את הסיר כדי להזיז את הכופתאות והירקות שבו. בשלב הזה ממש כדאי לא להשתמש בכף כדי לא לפרק את הכופתאות ולתת להן כמה דק' להתבשל לפני שמערבבים, הניעור הקל מיועד בעיקר כדי להזיז אותן כדי למנוע מהן להדבק לדפנות הסיר.
לכסות את הסיר ולתת להכל להתבשל כ-10 דק'
לאחר כ-10-15 דק' אפשר לערבב ממש בעדינות, להוציא כופתאה אחת ולטעות אם היא מבושלת. (כמובן שבשלב הזה גם שאר הירקות כבר מבושלים, שווה לבדוק גם את הדלעת).
אם היא מבושלת, אפשר לכבות את הגז, להגיש ולהינות
אם היא עדיין לא מבושלת- לכסות את הסיר ולתת למרק להתבשל עוד 5-10 דק' ולבדוק שוב.
מגישים בקערה עמוקה שתכיל את כל הטוב הזה.
בתאבון.

* מומלץ ממש לעשות את הכופתאות קטנות ככל האפשר. 
משהו בערך בקוטר של 3-4 ס"מ.
ככל שהן יהיו קטנות יותר- הן יספגו יותר טעמים של המרק וגם יתבשלו מהר יותר.
ככל שיהיו גדולות יותר- המרכז שלהן ישאר יחסית יבש וללא טעמי המרק וחבל.

ספרו לי איך יצא לכם 🙂

בצק הסולת אחרי ההשרייה במים, יחד עם עשבי התיבול והתבלינים

הכופתאות מוכנות להכנס למרק

השארת תגובה