ירקות מושלמים בתנור

לפני כשנה, כששברתי את הרגל ולא יכולתי לעשות כמעט כלום, אמא שלי המהממת באה לעזור לבנזוג המהמם לא פחות שלי ולשחרר אותו לענייני עבודה מדי פעם.
באחד מהימים, שאלה אותי מה מתחשק לי לאכול וביקשתי ירקות אפויים בתנור.
לי היה בראש סוג של אנטיפסטי שאנחנו עושים בבית כמעט ברמה השבועית, שזה תבנית עם כל ירק חתוך ומסודר בנפרד.
אבל אמא שלי הכינה משהו אחר- כל הירקות חתוכים קטן, מעורבבים יחד ונאפים בתבנית פיירקס וזה יצא כל כך מושלם, שמאז שחזרתי לבשל, כבר הכנתי לא מעט פעמים.

יש כאן קצת עבודה של קילוף וחיתוך הירקות, אז זה לא ממש נכנס לקטגוריה של בישול על רגל אחת, כמובן שלחלוטין אפשר לשבת בזמן שמכינים את הירקות 😉

אפשר גם לגמרי לשנות את הרכב הירקות, לא הייתי ממליצה לוותר על עגבניה, תפו"א, בטטה ושומר שכל אחד פה תורם מאוד לתוצאה הסופית, לחלוטין אפשר להוסיף עוד מלא ירקות שונים.

עד עכשיו שמתי רק ירקות אבל בפעם האחרונה שהכנתי, הוספתי גם טופו והוא השתלב בזה כאילו היה שם תמיד 🙂 אז אפשר לוותר עליו ואפשר להוסיף ויוצאת פה אחלה תוספת חלבון.

אני אוהבת את זה על אורז עגול מלא אבל תכלס, זה עובד נפלא עם כל תוספת ניטרלית שמתחשק.

מצרכים (כ-4 מנות גדולות)

  • 200 גר טופו
  • סלק גדול
  • 2 תפוחי אדמה בינוניים
  • שומר בינוני/ גדול
  • 2 בטטות קטנות או בטטה בינונית אחת
  • 2-3 עגבניות (אפשר גם כ-10 עגבניות שרי)
  • 2 גזרים
  • זוקיני/ קישוא בהיר גדול
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כפית פפריקה מתוקה
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • 1/2 כפית שום גבישי
  • שמן זית
  • מעט מים פושרים

אופן ההכנה

מחממים תנור מראש ל180 מעלות. (חשוב מאוד להוציא לפני את רשת התנור, עליה תשב תבנית הפיירקס כדי לא לניח את התבנית על רשת חמה!)
מקלפים את כל הירקות, שוטפים וחותכים לקוביות של כ1 ס"מ בערך,
חותכים גם את הטופו לקוביות דומות.
שמים הכל בתבנית ומתבלים, אם יש תבלינים שאתם אוהבים- אפשר להוסיף ולשנות כמובן, אפשר להוסיף אורגנו יבש, אפשר להחליף את הפלפל לצ'ילי יבש/ פפריקה חריפה, אפשר להוסיף שמרי בירה וכו.
מוסיפים שמן זית- אין לי פה כמות כי זה תלוי בכמה אתם אוהבים, בערך כ-2-3 כפות.
מערבבים היטב כך שכל הירקות יהיו עטופים בתבלינים ושמן.
מוסיפים מעט מיים פושרים בתחתית התבנית. אין פה צורך בכמות גדולה, הירקות גם מפרישים נוזלים, התפקיד של המים הוא לעזור בבישול של הירקות הקשים יותר, סוג של אידוי. אז שכבה דקה יחסית של מים.
עוטפים בנייר אלומיניום, שמים על הרשת ומכניסים לתנור.

לאחר כחצי שעה, בודקים את הירקות, אם הירקות הקשים התרככו ברובם, אפשר להסיר את הנייר אלומיניום, לערבב קלות ולאפות עוד כ10 דק' ללא כיסוי, לצלייה קלה של הירקות.
אם הירקות לא התרככו מספיק, לעטוף שוב ולהמשיך באפייה עוד כ-10 דק' ואז להסיר, לבדוק, לערבב ולצלות מעט ללא כיסוי.

בתאבון 🙂

השבוע למשל זה עבד מעולה עם פתיתים טריים 🙂

השארת תגובה