פיתות מחבת ממולאות, טעימות וקלות להכנה!

פיתות ממולאות, טעימות ממש והכי הכי חשוב- קלות להכנה. הולכות מצוין כתוספת למנה עיקרית עם רוטב או כמרכז הארוחה בארוחת בוקר/ ערב.

מי שמכיר אותי, יודע שאומנם אני חובבת מאפים מושבת, אבל להכין אותם… קצת פחות..
אין לי דרך להסביר את זה אבל בגדול, כמעט בכל פעם שאני מתפתה לעשות משהו מבצק שאני מכינה מראש- אני נהיית בשלב מסוים בהכנה, עצבנית ממש, ומתחרטת כבר שהחלטתי לעשות את זה וברוב המקרים, בסוף בן הזוג שלי ימשיך לעבוד על זה- למען שלמות הבית (ליטרלי ).
אולי מתישהו זה יעבור לי, אבל עד אז, אני משתדלת להמנע מלהכנס להכנת בצקים.

השבוע התחשק לי ממש ממש מאפה בסגנון של נאן הודי, רמזתי לבנזוג שלי שבא לי ממש והבנתי שהוא לא בעניין של להכין.. אז אחרי יומיים של חשק, חרשתי את הרשת עם מתכונים והחלטתי להכין בעצמי ואפילו עשיתי לא מעט התאמות ושינויים למתכונים שמצאתי ויצא לי מתכון חדש ודי מגניב.
בסיום ההכנה, מברישים כל פיתה בשמן קוקוס מבושם בשום וזה פשוט מקפיץ את הפיתה לטעם מהמם.
זה לא חובה אבל ממש מומלץ.
את הפיתות מכינים על מחבת חמה מאוד, אם היא לא חמה מספיק, זה גם ייקח יותר זמן וגם יתבשל פחות טוב אז כדאי לשים לב.

חשוב להגיד- ברוב המתכונים שמצאתי, משתמשים בקמח לבן רגיל, ואז בפחות נוזלים.
אני רציתי לעשות מקמח כוסמין מלא, מכיון שלא ניסיתי מעולם לפני כן להחליף את כל הקמח הלבן בכוסמין, החלפתי רק כוס אחת ואת השניה החלפתי לקמח לבן תופח וכמובן שהגדלתי את הנוזלים כי קמח מלא יוצא יבש יותר.
אם תרצו לנסות להחליף את כל הקמח לקמח מלא- הוסיפו יותר נוזלים (להוסיף בהדרגה עד שמתקבל בצק נעים).
אני השתמשתי בחלב שיבולת שועל שהוא מראש כבר ממותק ולכן לא הוספתי סוכר למתכון, אפשר להשתמש בכל חלב צמחי שרוצים או במים- ואז להוסיף 2 כפיות סוכר לתערובת הקמחים לפני הוספת הנוזלים.
כמו כן- חשוב ממש שהנוזלים שבחרנו להוסיף- יהיו פושרים. לא קרים ולא חמים מדיי.

לגבי המילוי- אני הכנתי מילוי מהמם של מנגולד, חסה (כן כן, חסה קצוצה מחוממת יכולה להיות מעולה- נסו אותי בזה 🙂 ), בצל ירוק וגבינה מלוחה, השתמשתי בגבינה בסגנון פטה של גאיה.
אפשר להשתמש בכל מילוי שאוהבים, חשוב להקפיד שלא יהיה רטוב ולצנן היטב לפני שממלאים את הבצק

מצרכים- כ6-7 פיתות:

  • כוס קמח כוסמין מלא
  • כוס קמח תופח
  • 2 כפיות גדושות שמרים יבשים
  • כוס חלב שיבולת שועל פושר (חימום של כדקה במיקרו)
  • אם בחרתם חלב לא ממותק/מים- 2כפיות סוכר
  • כפית מלח
  • 2 כפות שמן זית
  • כף שמן קוקוס ומעט שום גבישי להברשה בסוף

מילוי מנגולד, חסה וגבינה מלוחה:

  • 3-4 עלי מנגולד בינוניים
  • 3-4 עלי חסה
  • בצל ירוק אחד
  • גבינה מלוחה טבעונית
  • תבלינים: מלח, צ'ילי יבש, שום גבישי וזעתר
  • שמן קוקוס/זית

אופן ההכנה:

  • מכינים את הבצק- שמים בקערה קמח כוסמין, קמח תופח, שמרים, חלב שיבולת שועל, מלח ושמן זית, מערבבים היטב וכשמתחיל להתגבש לשים עם הידיים, צריך להתקבל בצק מגובש ולא דביק.
    מכסים במגבת ונותנים לו לנוח בזמן שמכינים את המילוי
  • מכינים מילוי- מחממים מעט שמן קוקוס/ זית במחבת, מוסיפים עלי מנגולד וחסה קצוצים, מערבבים היטב ומכסים עם מכסה כדי שהנוזלים יצאו והנפח ירד.
    מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב. לשים לב שאם בוחרים להוסיף גבינה מולחה אז להפחית במלח.
    מורידים מהאש ונותנים לתערובת להתקרר מעט, מוסיפים את הגבינה ובצל ירוק קצוץ, מערבבים ונותנים להכל להתקרר לגמרי (אם ממלאים את הבצק כשהמילוי חם- הוא ייקרע ויהיה מאוד לא נוח לעבוד איתו.
  • ממלאים את הפיתות- כשמילוי קר, מקמחים משטח עבודה, מחלקים את הבצק לכ-6-7 כדורים, פותחים כל כדור עם מערוך, מפזרים עם כף שכבה דקה של מילוי, מקפלים את הבצק כך שכל המילוי יהיה מכוסה ומרדדים שוב מעט עם מערוך.
  • מחממים מחבת נון-סטיק, כשהיא חמה, שמים פיתה. ממתינים כדקה-שתיים והופכים לצד השני. כל צד צריך לקבל מעט חריכה מהחום.
  • ממיסים שמן קוקוס/זית בקערית ומוסיפים לו שום גבישי, מערבבים היטב ומברישים כל פיתה משני הצדדים בשמן והשום.
    זה לא שלב חובה אבל מקפיץ את הפיתות בכמה רמות למעלה, מומלץ לא לוותר.
  • בתאבון 🙂

השארת תגובה