"עופו" עם תפוחי אדמה אפויים טבעוני

לפני שנהייתי טבעונית, לא כ”כ אהבתי בשר/ עוף אבל עוף עם תפוחי אדמה זה משהו שאהבתי מאוד והתגעגעתי אליו, תמיד מזכיר לי ארוחות שישי משפחתיות.
כבר שנים שאני מפנטזת על איזו גרסה טבעונית לקסם הזה שקורה בתבנית אחת ותהיה מספקת ותזכיר את ההרגשה.

לקח לי לא מעט זמן לאזור אומץ ולנסות את המתכון הזה, אבל ברגע שניסיתי, עשיתי אותו כבר כל כך הרבה פעמים וכל פעם שיפרתי אותו עד שהצלחתי להגיע לגרסה הטובה ביותר.
דף האורז נותן מצד אחד קריספיות חלומית שנשמעת בכל ביס ומצד שני- שומר על הטופו בפנים ממש רך ועסיסי מאוד.

זה מתכון קצת טריקי- הוא נראה מסובך ויש בו קצת “משחק” אבל סהכ הוא יחסית פשוט להכנה ברגע שמבינים את העניין. אולי בפעם הראשונה ההכנה תרגיש קצת מורכבת אבל זה גם שווה את זה וגם בפעם השניה זה יזרום הרבה יותר בקלות- מבטיחה.

שימו לב- עוף בד”כ מפריש שומן מעצמו ולכן זהו לא מתכון דיאטטי במיוחד, כדי לקבל את התחושה המקורית וגם כדי שלא יצא יבש- כדאי לשים שמן יחסית בנדיבות. אני לא כותבת במתכון כמויות של שמן כדי שכל אחד יוכל לשים כמו שנראה לו ולמצוא את המינון שהכי מתאים לו. אבל אני ממליצה שבמרינדה של הטופו תשימו לא פחות מרבע כוס שמן.

עוד הערה קטנה לגבי השמן- אני ממליצה להשתמש בשמן עם טעם יחסית ניטרלי כדי שלא ישפיע על הטעם הכללי. אני משתמשת בשמן חמניות והוא עובד נהדר אבל כל שמן ניטרלי שאוהבים יכול לעבוד.
*אפשר גם להוסיף לתבנית תפוחי האדמה גם בצל, שום, בטטה או כל ירק שאוהבים. בתמונות שהעליתי לכאן, זו גרסה שעשינו עם בצל, יצא נהדר, אבל ממש לא חובה למי שלא אוהב 🙂

מצרכים ל-2-3 מנות:

  • 300 גר’ טופו
  • 6 דפי אורז
  • 3-4 שיני שום
  • תבלין גריל עוף
  • שמרי בירה
  • מלח
  • שמן צמחי
  • 4-5 תפוחי אדמה בינוניים

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

  1. מכינים מרינדה לטפו: שמים בקערה תבלין גריל עוף, מעט שמרי בירה, מלח ושמן, מערבבים היטב עד שנהיית תערובת אחידה ונוזלית מעט.
  2. מכינים את הטופו: מייבשים היטב את גוש הטופו עם מגבת נקייה/ 2 שכבות נייר סופג, חותכים את הגוש ל6 מלבנים בגודל שווה ככל האפשר (מומלץ לא לחתוך דק מדיי ולהשאיר את החתיכות מעט שמנמנות כדי שישארו עסיסיות). חותכים את שיני השום לאורכן ומטמיעים בתוך כל חתיכת טופו- עושים חור קטנטן עם סכין ונועצים את השום בתוך כל חור- מומלץ כ-2 חצאי שיני שום בכל חתיכה אבל שימו לפי הטעם האישי שלכם.
    שמים את חתיכות הטופו בתוך המרינדה ומערבבים היטב כך שכל חתיכה תהיה עטופה היטב ברוטב.
    נותנים לטופו לספוג מעט מטעמי המרינדה ובינתיים עוברים לטפל בתפוחי האדמה.
  3. טיפול בתפוחי האדמה: שוטפות היטב את תפוחי האדמה (אם אוהבים אותם קלופים אז זה הזמן לקלף אותן אבל זה ממש לא חובה למי שמתעצל או פשוט אוהב את הקליפה), חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בגודל בינוני, שמים בתבנית, מפזרים מעל תבלין גריל עוף, מלח ושמרי בירה ומזלפים מעל מעט שמן, מערבבים היטב עם הידיים עד שכל הקוביות יהיו מצופות בתבלינים.
  4. עוטפים את הטופו: די דומה לאיך שמכינים ספרינג רול או כל דבר עם דפי אורז- מכינים מגבת לחה על קרש חיתוך או על השיש, לוקחים דף אורז, שוטפים היטב במים מתחת לברז כך שכל דף האורז נרטב היטב משני הצדדים, מניחים אותו על המגבת הלחה, מעליו מניחים חתיכת טופו, עם כף יוצקים מעט (!) מהמרינדה על הטופו ומקפלים את דף האורז כך שכל הטופו עם המרינדה עטופים היטב. חשוב- לא להציף במרינדה כדי שיהיה קל לסגור את דף האורז וכדי שלא ינזל שום דבר ממנו בזמן הקיפולים. חוזרים על הפעולה הזו עם כל חתיכות הטופו. ממקמים כל חתיכה כזו *עם הקיפולים כלפי מטה* בין קוביות תפוחי האדמה בתבנית.
  5. אפייה: בשלב הראשון נרצה שתפוחי האדמה יתבשלו ויתרככו ולכן נעטוף את התבנית בנייר אלומיניום או בנייר אפייה ומעליו נייר אלומיניום. מכניסים לתנור לכ-20 דקות ובודקים- אם תפוחי האדמה התרככו אז מורידים את הכיסוי ומכניסים לאפייה ללא כיסוי לעוד כ-15-20 דקות. (אם תפוחי האדמה לא התרככו, מכסים שוב ומכניסים לעוד כ-10 דק ובודקים שוב- עד שיתרככו). חשוב מאוד לבדוק מה המצב בתנור מדי פעם כדי למנוע השחמת יתר.
    המנה מוכנה כשתפוחי האדמה והעטיפה של הטופו נהיים שזופים וקריספיים.

בתאבון :).

השארת תגובה