שעועית לבנה ברוטב עגבניות בסגנון יווני

טוב זה מתכון סופר קליל, מהיר וטעים ממש!
כשהיינו באתונה, כמעט בכל מסעדה המנה הזו כיכבה והיא טעימה בטירוף דווקא בגלל הפשטות שלה.
מה שנותן את עיקר הטעם, המרקם והכייף בתבשיל הזה הוא הבישול של העגבניות- המיקום בסדר שמוסיפים אותן לסיר ומשך הבישול פה הוא זה שהופך את הכל לטעים ממש, העגבניות ממש מתפרקות והופכות לרוטב מלטף עם טעם עמוק של עגבניות- כדאי להיות קצת סבלנים 🙂

אפשר לאכול על אורז או לאכול בלי תוספת כמו שמגישים ביוון.


אפשר להשתמש בשעועית מקופסה (ואז כמובן לשים לב שזו לא שעועית שכבר ברוטב) או שעועית שבושלה מראש.
חשוב ממש- להשתמש גם במים של הבישול של השעועית, הם מסמיכים את התבשיל וגם מוסיפים עוד קצת חלבון מאשר מים רגילים.
אחת לכמה זמן, אני משרה כמות גדולה של קטניות ומבשלת אותן ואז מחלקת למנות ומקפיאה, ככה כשאני רוצה לבשל משהו עם קטניות- זה לא מה שמונע ממני.
כשאני מחלקת למנות, אני שמה גם בכל מנה ממיי הבישול לפני ההקפאה. אני שמה בשקיות פס-גור אטומות ומפשירה בקערה עם מיים רותחים (כשהשקית עדייין סגורה ואטומה) וכשזה מופשר- מוסיפה לתבשיל.
אם משתמשים בשעועית לבנה מוקפאת קנויה, אז כמובן להוסיף עוד קצת מים רותחים כשמבשלים את המתכון.

מצרכים:

  • מעט שמן זית
  • בצל בינוני קצוץ גס
  • 4 עגבניות חתוכות גס
  • קופסת רסק עגבניות קטנה
  • 2 כוסות שעועית לבנה מבושלת ועוד כחצי כוס מנוזלי הבישול/נוזלי השימורים/מיים רותחים
  • מלח
  • פלפל שחור טחון/ גרוס
  • טימין יבש או טרי- העלים בלבד ללא הענפים

אופן ההכנה:

  1. על להבה גדולה עם אש גבוהה, מחממים מעט שמן בסיר רחב, מוסיפים את הבצל ומכסים עם מכסה לכ-2 דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל נהיה שקוף.
  2. מוסיפים את העגבניות, מערבבים ומכסים את הסיר. נותנים לעגבניות להתבשל, על חום גבוה כ-5 דקות, עד שהעגבניות מתפרקות ומוציאות את הנוזלים שלהן.
  3. מזיזים בעזרת כף את הבצל והעגבניות הסיר ומגלים חלק בסיר ללא ירקות, שמים את רסק העגבניות שיגע ישירות בסיר, מעל רסק העגבניות שמים מלח ופלפל ומעל הכל מפזרים עלי טימין. מערבבים תחילה את הרסק בסיר כדי לפתוח אותו מעט ואז מערבבים הכל יחד.
  4. מוסיפים את השעועית עם הנוזלים, מערבבים היטב הכל, מכסים ומבשלים יחד כ-5 דקות.
  5. בתאבון 🙂

לצפייה בסרטון הכנה של המנה הזו לחצו כאן

עדיין לא עוקבים אחריי באינסטגרם? בואו בואו

השארת תגובה