עוגיות שוקו-בננה-פקאן טבעוניות

מי שמכיר אותי יודע שאני לא אוהבת לאפות עוגות/ קינוחים או תכלס כל דבר שדורש לדייק בכמויות של המרכיבים.
אני יותר אישה של בישול אינטואיטיבי. לכן אפייה מעולם לא משכה אותי.
אבל התחילה מלחמה.
ועוד לפני המלחמה עברנו טראומה משפחתית מורכבת שלא הספקנו להתאושש ממנה ו- מלחמה שהביאה איתה שתי לוויות ושתי שבעות כואבות במשפחה.
כל הטלטלות האלה הביאו לחיי גם שינויים קיצוניים ויחד איתם, פתאום מצאתי את עצמי בונה בראש מתכון לעוגיות, שבראש שלי נשמעו כמו השילוב האולטימטיבי של כל הדברים שזורמים מעולה יחד- בננה, קקאו, שוקולד ופקאן קלוי- שיתן גם קצת קונטרה למתוק.
ואז ביום אחד בתחילת המלחמה, בתוך כל כך הרבה חוסר וודאות והלם, פשוט מצאתי את עצמי מכינה אותן.
הן יצאו הרבה יותר מגניבות ממה שדמיינתי. אגב, המרקם שלהן אוורירי ולגמרי אפשר להתיחס אליהן כמאפינס אם רוצים 🙂
חשוב ממש לציין שהעוגיות האלה טעימות כשהן יוצאות מהתנור, אבל הטעם שלהן הולך ומשתבח ממש כיום-יומיים אחרי, הטעמים של הבננה והשוקולד מתחדדים ודי קשה להפסיק לאכול מהן.


ניסיתי לעשות את העוגיות האלה בריאות יחסית, עד כמה שאפשר, ולכן השתמשתי בקמח כוסמין מלא וגם במייפל במקום בסוכר. עשיתי כמה וכמה נסיונות כדי לוודא שלא יצא לי טוב רק בפוקס, אבל לא ניסיתי אותן עם קמח לבן או עם סוכר. אני מניחה שאפשר להמיר רק לקחת בחשבון שהתוצאה תהיה שונה מאוד.
הן נשמרות עד כשבוע במקום יבש ונעים, בכלי אטום רצוי מזכוכית.

הערות:
– העוגיות ממש לא מתוקות! מי שאוהב מתוק יותר יכול לשים יותר מייפל וקצת פחות חלב.
– אפשר לשים יותר קקאו למי שאוהב טעם מריר חזק של שוקולד (אבל כדאי לנסות להכין בפעם הראשונה ואז ללמוד מה בא לכם לשנות מבחינת טעמים).
– אפשר לשחק עם הכמויות של התוספות- שוקולד צ'יפס ופקאן לפי מה שאתם אוהבים.
– אפשר גם כמובן לשים שוקולד מריר חתוך במקום שוקולד צ'יפס.

מצרכים לכ-30 עוגיות גדולות:

  • 3 בננות בשלות
  • 3/4 כוס אבקת קקאו
  • 3 כוסות קמח כוסמין מלא
  • כפית וחצי אבקת אפיה
  • כפית סודה לשתיה
  • 3/4 כוס שמן קוקוס מומס
  • כוס או יותר שוקולד צ׳יפס
  • 1/2 כוס חלב שיבולת שועל (או כל חלב צמחי שאוהבים)
  • 1/2 כוס מייפל
  • 3/4 כוס או יותר פקאן קלוי מלוח

אופן ההכנה:

  • מחממים תנור ל-180 מעלות.
  • בקערה מועכים את הבננות הבשלות למחית.
  • מוסיפים קקאו, קמח, אבקת אפיה ואת הסודה לשתיה ומערבבים היטב.
  • מוסיפים את שמן הקוקוס המומס, מערבבים היטב.
  • מוסיפים את הנוזלים- החלב והמייפל. אם מוסיפים יותר מייפל- מפחיתים מהחלב. המרקם צריך להיות של בצק דביק, מגובש ולא נוזלי.
  • מוסיפים את הפקאונים והשוקולד צ׳יפס ומערבבים טוב.
  • בידיים רטובות מכדררים כדורים קטנים ומסדרים על תבנית עם נייר אפייה.
  • מורידים את החום בתנור ל-170 מעלות ואופים כ15 דקות או עד שהעוגיות יציבות ותפוחות.
  • בתאבון

השארת תגובה